李旻辉，2013年获包头市五一劳动奖章，教授，硕士生导师、博士生导师。研究领域为蒙中药资源保护与开发利用，主要对特色蒙中药材资源分布、栽培育种、化学成分及药理作用等进行系统深入研究。带领团队积极发挥内蒙古地区的资源优势，将传统研究与新理念，新技术相结合，对混乱蒙中药品种进行整理与挖掘，同时对内蒙古地区蒙中药材标准化、规范化种植体系进行探索。此外，李旻辉教授以科学规划为引领，坚持精准扶贫，在内蒙古贫困地区开展蒙中药材产业扶贫工作，走访内蒙古地区多个贫困县，随机选取典型农户开展入户调查，详细了解其发展蒙中药材种植种子种苗、种植技术、资金、销路等需求，将先进的科学技术及研究成果应用转化到实际生产中并进行大力推广。
自参加工作以来，共发表论文205篇，其中SCI论文69篇；编写专著及教材22部，申请专利28项（已授权10项）；制定地方标准12项，团体标准10项。
