肠易检——食品中大肠杆菌快速检测先行者（校赛金奖）

• 项目背景

•   大肠杆菌 O157：H7（简称 O157：H7）是有周鞭毛且不产生芽孢的革兰氏阴性杆菌。1982年，O157：H7型肠出血性大肠杆菌食物中毒事件首次在美国发生，随后该菌引起的食物安全问题相继在德国、美国、加拿大、日本、中国等地区出现，受到全球民众的广泛关注。

•   人类食用O157：H7污染的食物后，最常见的症状是腹泻，严重者会引起出血性肠炎、血小板减少性紫癜、溶血性贫血等致死率高的食源性疾病。O157：H7在低温、强酸环境下容易存活，主要存在于牛肉、羊肉、猪肉、乳制品等食品中，可通过人与人接触和饮水进行传播。如今人们的饮食习惯越来越开放，感染大肠杆菌的人群也不断呈上升趋势。我国将其列为21世纪可能对中国人群公共卫生健康有重大影响的12种病原微生物之一。

• 项目介绍

•   本项目致力于打造快速高效的试剂盒检测食物中的大肠杆菌O157：H7。主要采取是利用微孔板建立了一种多种特异性抗体阵列结合连有荧光基团相对应的同时捕获和检测大肠杆菌和沙门氏菌的方法，实现定性定量检测，该方法可以用于实际牛肉样品中检测大肠杆菌和沙门氏菌。专业医务人员甚至非专业人员均可进行操作。比传统技术更省时、更易操作、结果更加准确。现已获得两项相关的实用新型专利。

•   学生团队：方婷、杨佳欣、韩月、郜雪楚

•   指导教师：卢怀民、王鹏、于敬达、张利芳、王春丽